Uno de los secretos que tiene disfrutar del gran sabor del jamón es el corte.
¿Conoces la posibilidad del corte de jamón en directo?
Porque se nota la diferencia y a nosotros nos encanta que disfrutes de lo mejor
Pero... ¿sábes cómo es el corte de jamón perfecto?
Para realizar el corte de jamón perfecto se debedisponer de las herramientas adecuadas. Lo ideal es tener un chuchillo jamonero pero antes que eso necesitarás un cuchillo ancho y corto para poder realizar la limpieza del jamón (quitar la piel y la grasa amarillenta exterior). Una vez nos ponemos a cortar, cuanto más afilado esté el cuchillo más sencillo será obtener la loncha perfecta de jamón. Debemos colocar la pata de jamón ibérico de bellota con la pezuña hacia arriba para así facilitar su limpieza y así comenzar por la parte más magra, denominada maza.
Es importante guardar algunas lonchas de grasa, éstas servirán de protección, cubrirán la zona del corte y así evitaremos que se reseque, y reduciremos el proceso de oxidación.
Se recomienda hacer un corte vertical profundo de unos 6 cm. aproximadamente en la zona de la pezuña que sirva de límite a la hora de cortar las lonchas. Ahora se procederá a cortar las anheladas lonchas de jamón.
Se debe colocar lo más horizontal posible el cuchillo jamonero, deslizarlo haciendo un movimiento de zigzag corto y lento, y lograr una loncha muy delgada, lo más cercano al grosor de una hoja de papel. Lo ideal es cortar lonchas de unos 5 cm. por 6 cm. Es el tamaño perfecto que nos permitirá saborearla y disfrutar de cada nota de sabor.
Al cortar el jamón de forma correcta aumentan las probabilidades de que se pueda apreciar en cada loncha el sabor, la textura y el olor de la carne.
Si deseas contar con corte de jamón para tu evento no dudes en pedírnoslo.